HIERBAS
ENELDO

ENELDO

El eneldo, hierba de sabor anisado. Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma, ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos. Congenia con todas las hierbas de cocina que se utilizan frescas, aunque como tiene un sabor muy marcado debe utilizarse moderadamente para no ocultar otras hierbas. En conservas de vinagre se utiliza con laurel, nebrinas y pimienta.

ARÚGULA

ARÚGULA

La arúgula, tiene un sabor suavemente amargo y picante a la vez, en las preparaciones culinarias, ya sean frías o calientes, da un toque de sofisticación. La arúcula es una planta muy apreciada en las cocinas de Italia, sur de Francia, Grecia, etc. Tiene un aporte de vitaminas y minerales bastante notable. Las hojas y tallos de la rúcula recuerdan al berro, son ideales para consumirlas en ensaladas, pero poca cantidad mezclándola con escarola o endibias es muy sabrosa.

PEREJIL ITALIANO

PEREJIL ITALIANO

E perejil, es un género que comprende 2 especies herbáceas bienales, usadas como condimento. Es muy común en la gastronomía de OrienteMedio, Europa, América. Se usan sus hojas, del mismo modo que el coriandro. Frecuentemente se utiliza como aderezo. Fresco resulta ideal para dar sabor a muchos platos desde sopas, verduras, ensaladas, carnes etc.

CILANTRILLO

CILANTRILLO

El cilantrillo, también se le llama perejil chino y coriandro. La planta alcanza los 70 cm de altura y sus hojas están divididas en segmentos. En la cocina se usan también los tallos. Es mejor utilizarlo fresco y añadirlo a la comida justo antes de apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho aroma. Es un ingrediente imprescindible en la cocina sudamericana y en la asiática.

ALBAHACA DULCE

ALBAHACA DULCE

La albahaca dulce, es sabrosa en combinación con ajo, sirve para condimentar tomates y en la famosa salsa pesto para acompañar pastas; pero igualmente con ensaladas, huevo, setas y aves. Tiene hojas grandes y tiernas que se estropean con facilidad y huelen suavemente a clavo. Se debe recoger tierna y comerla cruda o apenas cocinada, porque pierde mucho aroma.

ORÉGANO GRIEGO

ORÉGANO GRIEGO

El orégano griego, sus hojas son de color verde grisáceo. Da flores pequeñas púrpuras o blancas. La mejorana común, comercializada como orégano silvestre, es una planta perenne robusta invasiva. La majorana es considerada inferior como hierba culinaria; se usa más como planta ornamental.

ORÉGANO BRUJO

ORÉGANO BRUJO

El orégano es fácil de cultivar y una planta fundamental para los aficionados a la jardinería que cocinan, porque se utiliza en muchísimos platos desde pizza y pasta a pollo griego y frijoles negros cubanos. Las hojas de color verde brillante del orégano griego poseen un aroma característico (imagínese una pizzería) y sabor que se hace más intenso en las hojas secas.

CHERVIL

CHERVIL

El chervil, de aroma dulce, sabor suave, una sutil mezcla de anís, estragón y alcaravea que realza el sabor de otras hierbas, por ello es un ingrediente indispensable del clásico ramito. A veces se denomina “gourmet de perejil, perifollo se utiliza para la temporada de aves de corral, mariscos, verduras y los jóvenes. Es especialmente popular en Francia, , donde se añade a las tortillas, ensaladas y sopas. Más delicado que el perejil, tiene un ligero sabor a licorice.

MEJORANA

MEJORANA

La mejorana, las hojas y las ramitas de flores son populares en la cocina griega e italiana, con platos de carne, sopas, salsas de tomate, pastas y para aromatizar aceites y vinagres. La mejorana tiene un sabor similar, pero más suave que el orégano y es mejor usarlo fresco hacia el final de la cocción. La fuerza aromática de la mejorana, semejante a la del tomillo, perdura largo tiempo en el proceso culinario y puede frotarse en chuletas de carne, antes de asarlas, para dar sabor.

TARRAGÓN

TARRAGÓN

El estragón, es una planta de la familia de las asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. De esta forma se tiene la variedad germánica, francesa, rusa, etc. La planta llega a crecer desde 60 a 120 cm. El origen de la planta no está muy claro, pero se apunta

SALVIA

SALVIA

La salvia, es usada como hierba aromática. Las hojas huelen ligeramente a alcanfor. Es recomendable que se use fresca, aunque puede usarse seca. Esta hierba puede mezclarse con otras hierbas como tomillo, romero, orégano, pimienta, nuez moscada, etcétera.

CULANTRO

CULANTRO

El culantro, es una hierba tropical perenne y anual de la familia Apiaceae. Es nativa de América tropical, donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo tropical. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Coriandrum sativum o culantro europeo, pero mas fuerte.

ROMERO

ROMERO

El romero se utiliza principalmente en Italia, para platillos de cordero, pollo, cerdo y conejo El sabor asertivo del romero se mezcla bien con el ajo para sazonar cordero rostizado, estofados de carne y salsas para marinar. El romero también aviva el pescado, salsas de tomate y verduras. Derrita mantequilla con romero para vestir papas y chícharos al vapor o una mezcla de calabacitas. Triture las hojas de romero a mano o con mortero antes de utilizarlas.

TOMILLO

TOMILLO

El tomillo da una especial fragancia campestre a muchos platos y es un ingrediente imprescindible para muchas mezclas de hierbas, sea con salvia y mejorana, o bien, con perejil, romero y laurel. Su penetrante sabor es vital para algunas sopas, panes de hierbas, estofados, guisos al horno, pasteles de carne y croquetas, todo tipo de carnes, salsas, marinadas y patés.

CEBOLLIN

CEBOLLIN

El cebollin, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática. Su bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común pero es de menores dimensiones y no tiene uso alimentario. Se diferencia de la cebolla de verdeo o china por ser de menor tamaño y por el diferente uso culinario.

LAUREL

LAUREL

El laurel o lauro es un arbusto o árbol perenne perteneciente a la familia de las lauráceas, a la que da nombre. Es originario de la zona Mediterránea y sus hojas son utilizadas como condimento en la cocina.

MENTA

MENTA

La menta, es utilizada principalmente en platos dulces y en la repostería, pero también se utiliza en platos salados. La parte utilizada de esta planta es la hoja, seca o al natural, que pueden ser utilizadas directamente o luego de destilados, en forma del aceite de menta. En aromaterapia se emplea como estimulante. En el aspecto físico actúa como descongestionante y refrescante. Procede de Asia central y del Mediterráneo.

YERBA BUENA

YERBA BUENA

La yerba buena, desprende un fresco aroma y acompaña perfectamente cualquier postre (frutas, helados, tartas). Utilizada como agente saborizante en las industrias farmacéutica, alimentaria y de bebidas. El aceite o algunos de sus componentes se utilizan en la preparación de productos de perfumería y cosméticos.

AJÍ DULCE

AJÍ DULCE

El ají dulce, se cultiva comercialmente y es un ingrediente importante para salsas, como Recaito, sofrito o "mojito isleño". El fruto de ají dulce se puede utilizar verde o madura, y puede ser cabeza de serie y se congela para su uso durante el invierno, una técnica que también conserva su rico sabor mucho mejor que el secado.

QUIMBOMBÓ

QUIMBOMBÓ

El quimbombó ó okra, es una fanerógama tropical de fruto comestible, originaria de África y perteneciente a la familia de las malváceas.

HABICHUELAS TIERNAS

HABICHUELAS TIERNAS

Las habichuelas tiernas, tiene una inceible capacidad antioxidante, no sólo por su contenido en vitamina C y ácidos fenólicos, sino también por su contenido en flavonoides y carotenoides. En cuanto a sus vitaminas, posee vitaminas A, C, K y del grupo B, como la B1, B2, B3, B6, B9 y colina, y minerales como el manganeso, molibdeno, magnesio, hierro, potasio, cobre, calcio y fósforo; además de aportar a la dieta triptófano, ácidos grasos Omega-3 y fibra. Estas puede ser perfactas ensaladas.

PIMIENTO CUBANELLE

PIMIENTO CUBANELLE

El Cubanelle, también conocido como pimienta cubana, es una variedad de pimiento dulce de la especie Capsicum annuum. Cuando inmadura, es la luz de color verde amarillento en color, pero se volverá de color rojo brillante si se le permite madurar. En comparación con los pimientos tiene carne más delgada, es más largo, y tiene una apariencia ligeramente más arrugada. Se utiliza ampliamente en la cocina de Cuba, la República Dominicana y Puerto Rico.

LIMA

LIMA

La lima, tiene forma globosa elíptica y mide entre 2,5 a 5 cm. de diámetro es de color verde amarillento al madurar, aunque se suele consumir antes de la maduración. La pulpa verde y jugosa posee un característico sabor ácido y aromático. Esta fruta tiene un alto contenido en vitamina C, así como ácido cítrico.

SALSA PESTO

SALSA PESTO

Salsa típica originaria de la Italia. Su ingrediente principal es la albahaca. Además de la albahaca, se muelen piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano y de aceite de oliva. La palabra pesto viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

PLATO SOFRITO

PLATO SOFRITO

El plato sofrito Happy Farms, es una bandeja con los ingredientes mas fresco de nuestra cosecha para la confección del sofrito. Siendo utilizado en nuestros guisos, carnes, etc.